수제돈까스 (에어프라이어용)

재료 준비

분류	재료 명칭	분량
메인 재료	돼지고기 등심	400g
밑간 재료	소금	4g (고기 무게의 1%)
	설탕	6g (고기 무게의 1.5%)
	달걀	1개
	밀가루(중력분)	1.5큰술 (15g)
	파마산 치즈 가루	1/2작은술
	후추	약간
튀김옷 재료	식빵(생빵가루용)	180~195g
	식용유	90~100ml (빵가루 무게의 절반)

조리 방법

1. 돼지고기 등심은 약 1.5cm 두께로 준비한 뒤, 고기 결 사이사이를 도구나 칼끝으로 골고루 찔러 연육 작업을 해줍니다.
2. 손질한 고기에 분량의 소금과 설탕을 넣고 잘 버무려 실온에서 잠시 숙성시킵니다.
3. 숙성된 고기에 달걀 1개를 넣고 수분이 흡수될 때까지 섞은 후, 밀가루와 파마산 치즈 가루, 후추를 넣어 반죽이 고기에 잘 밀착되도록 버무립니다.
4. 신선한 식빵을 갈아 만든 생빵가루에 분량의 식용유를 넣고 골고루 섞어 촉촉한 상태로 만듭니다.
5. 반죽된 고기에 기름 섞은 빵가루를 듬뿍 묻힌 뒤, 가볍게 눌러 고정하고 남은 가루는 살짝 털어냅니다.
6. 에어프라이어를 195℃에서 3분간 충분히 예열합니다.
7. 예열된 에어프라이어에 고기를 넣고 10분간 조리한 뒤, 뒤집어서 7분간 더 구워 황금빛이 돌 때까지 익혀줍니다.

영양성분 및 칼로리 (1인분 기준, 약 200g)

영양소	함유량
칼로리	약 520 kcal
단백질	32g
지방	35g
탄수화물	20g
나트륨	580mg