요리 재료
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분류
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재료 명칭
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분량
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주재료
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삶은 계란
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5개
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콩나물
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400g
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대파
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1대
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양념장
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고추장
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2큰술
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고춧가루
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1큰술
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굴소스
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1큰술
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다진 마늘
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1큰술
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설탕
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1큰술
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소주(또는 맛술)
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1큰술
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후추
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약간
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농도 및 마무리
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전분물
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전분 1큰술 + 물 2큰술
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참기름
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1큰술
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통깨
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약간
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물(채수용)
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400ml (2컵)
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조리 방법
- 콩나물 삶기: 냄비에 물 400ml를 붓고 씻어둔 콩나물을 넣어 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 3분간 삶아줍니다.
- 재료 준비: 삶아진 콩나물은 건져내어 찬물에 헹궈 아삭함을 살리고, 콩나물을 삶았던 물(채수)은 버리지 않고 그대로 둡니다.
- 양념하기: 남은 콩나물 채수에 고추장, 고춧가루, 굴소스, 다진 마늘, 설탕, 소주, 후추를 넣고 양념이 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.
- 계란 익히기: 양념물에 미리 삶아 껍질을 벗겨둔 계란 5개를 넣고, 양념이 쏙 배도록 2~3분간 팔팔 끓여줍니다.
- 부재료 넣기: 양념이 배면 삶아둔 콩나물과 큼직하게 썬 대파를 넣고 양념과 골고루 섞어줍니다.
- 농도 조절: 약불로 줄인 뒤 전분물을 조금씩 부어가며 걸쭉하게 농도를 맞춥니다.
- 마무리: 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 버무려 완성합니다.
영양성분 및 칼로리 (1인분 기준 예상치)
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영양 성분
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함량
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에너지(칼로리)
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약 180 kcal
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단백질
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약 12g
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지방
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약 9g
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탄수화물
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약 13g
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나트륨
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약 550mg
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