삼겹살찜

요리 재료

분류	재료 구성
주재료	삼겹살(구이용) 500g, 숙주 200g, 부추 한 줌
향신 채소	양파 1/2개, 대파 1대, 소주 100ml(반 컵)
밑간 및 소스	소금 약간, 후추 약간, 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 홀그레인 머스터드 1큰술, 양파 1/4개(소스용)

조리 방법

1. 구이용 삼겹살을 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
2. 향을 내기 위한 양파 1/2개와 대파 1대를 큼직하게 채 썰거나 어긋썰기 합니다.
3. 찜통에 물 1~1.5L를 채우고 잡내 제거를 위해 소주 100ml를 넣어 센 불로 끓입니다.
4. 찜기 바닥에 썰어둔 양파와 대파를 고르게 깔고, 그 위에 삼겹살이 겹치지 않게 올린 뒤 소금과 후추로 밑간을 합니다.
5. 물이 팔팔 끓으면 찜기를 올리고 뚜껑을 덮어 센 불에서 20분간 충분히 쪄냅니다.
6. 고기가 익는 동안 소스용 양파 1/4개를 아주 얇게 채 썰어 진간장, 식초, 올리고당, 홀그레인 머스터드와 섞어 양파 소스를 만듭니다.
7. 20분이 지나면 찜기 한쪽에 숙주와 반으로 접은 부추를 올리고 다시 뚜껑을 덮어 3분간 더 쪄냅니다.
8. 잘 익은 삼겹살과 아삭한 채소를 접시에 담고 준비한 양파 소스를 곁들여 완성합니다.

영양성분 및 칼로리 (1인분 기준)

항목	내용
칼로리	약 450~500kcal
단백질	약 25g
지방	약 35g
탄수화물	약 8g
특이사항	쪄내는 조리법으로 구이 대비 지방 섭취를 줄일 수 있으며, 숙주와 부추를 통해 식이섬유를 풍부하게 섭취할 수 있습니다.