재료 준비
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분류
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재료명
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분량
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주재료
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병아리콩
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200g
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조리용
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올리브 오일
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약간
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소스 재료
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버터
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15g
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물
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2큰술
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스테비아
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2스푼
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알룰로스
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1스푼
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소금
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2꼬집
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조리 방법
- 병아리콩 불리기 및 세척: 병아리콩 200g을 전날 미리 물에 담가 충분히 불려줍니다(약 2배 크기로 불어납니다). 불린 콩은 특유의 비린내를 없애기 위해 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어줍니다.
- 물기 제거: 세척한 병아리콩은 키친타월을 사용하여 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 없어야 에어프라이어에서 더욱 바삭하게 구워집니다.
- 에어프라이어 초벌 구이: 에어프라이어 바스켓에 콩을 넣고 올리브 오일을 둘러 잘 섞어줍니다. 콩이 겹치지 않게 평평하게 펼친 뒤, 200도에서 총 25분간 구워줍니다. (10분 구운 후 섞기 -> 10분 추가 구운 후 섞기 -> 마지막 5분 굽기 순서로 진행)
- 카라멜 소스 만들기: 팬에 물 2큰술, 버터 15g, 스테비아 2스푼, 소금 2꼬집, 알룰로스 1스푼을 넣고 중약불에서 천천히 녹여줍니다. 소스가 보글보글 끓으며 카라멜 색이 날 때까지 기다립니다.
- 버무리기 및 식히기: 소스가 완성되면 불을 약불로 줄이고 구워진 병아리콩을 넣어 빠르게 버무립니다.
- 완성: 넓은 쟁반이나 채반에 옮겨 담아 한 김 식혀줍니다. 식으면서 카라멜 코팅이 굳어 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
영양성분 및 칼로리 (100g 기준 예상치)
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항목
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함량
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비고
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칼로리
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약 210 kcal
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일반 팝콘 대비 낮음
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탄수화물
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25g
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식이섬유 풍부
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단백질
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9g
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식물성 단백질 공급원
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지방
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8g
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불포화 지방 위주
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당류
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1g 미만
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대체당(스테비아, 알룰로스) 사용
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